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串串香配料

时间:2013-10-12 14:56来源:未知 作者:ilovemymoney 点击:
内容摘要:串串香配料 而随着时代的变迁,川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川,进入全国各个处所,人们早以习惯和爱好上了川菜川味,其中,麻辣烫更是以独特的魅力跟赫然的特色遍布于全国众多城市,能够说只有有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已

串串香配料

而随着时代的变迁,川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川,进入全国各个处所,人们早以习惯和爱好上了川菜川味,其中,麻辣烫更是以独特的魅力跟赫然的特色遍布于全国众多城市,能够说只有有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川滋味的代表。

当然,这与麻辣烫所具备的特殊优势不无关系:“麻辣烫”除了辣椒外更有香料药材跟天然动物等配方,把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食物,短短多少秒至多少分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟,让人一把把地拿着吃,又能装成碗,大口饕餮。麻辣烫味道别具一个,奇香四溢,让人越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等弊病,又体展当初川味麻辣爽口、回味长久的风采;麻辣烫经营灵活,味道又上风明显,价格优势明显,绝对比火锅便宜,比吃火锅更简便,更平易近人,因此在成都,麻辣烫除了被称作“冒菜”而外,也有“小火锅”、“小香炉”的说法。

小吃:串串香

走在成都的大巷小巷,咱们随处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。成都人在饮食上的翻新才干和聪明才智真是令人感叹!

当年火锅由重庆传入成都,而在一夜间风靡蓉城时,不人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样,把荤的、素的往竹签上一穿,就穿出了当初灼热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的,现在已无证可考。我只记得上小学四年纪时,我家附近的建设路上,长长一条街,几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。仿佛大家都指望靠这串串香赚钱吃饭了。

海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素,一毛钱一串,友人家人三三两两围着小桌,各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里,煮菜的空档,还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是,打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。切实,说起来,串串香的盛行和成都的文化以及事实生产力是分不开的,喜好小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷体面的成都人在吃串串香时找到了觉得:于是可能在拿菜的时候抓起一大把就走,实际上一毛钱一串的货色,在全国都难找;还可以耍尽各种过场,一会儿喊“掺茶!”一会儿喊“加汤!”一会儿喊“打泡子”,一会儿喊“老板,提五瓶啤酒来!”??十几二十块钱的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样,让平日里百般不顺的本人在串串香这里尝够上帝的味道;

还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板,数签签!”实际上几大把签签数下来,小工的手都数爪了,也不过二三十块钱,要的就是这种成果噻!难怪串串香经久不衰了。

串串香的种类很多,从海里的海鲜,鱼呀,虾呀,蟹呀,贝类,到家禽,猪肉,牛肉,羊肉,鸭肉,鹅肉等,还有健康的蔬菜,白菜呀,豌豆尖,菠菜啊等很多种,巴蜀人喜欢吃辣椒,而串串香也是越辣越好,岂但要辣,还要辣的香~所以锅底的佐料就十分重要了~锅底是味道的源泉,像个别的咱们可以看得到的,就有辣椒,花椒,桂皮,豆瓣酱,葱姜蒜,八角,香叶,党参,白芷等,有些还是中药得锅底,吃了后可以滋补的!四川真是一个人杰地灵得地方啊~

大家不防试一试,串串香!

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